Kawasan pesisir Kabupaten Bone Sulawesi Selatan kaya akan hasil tangkapan laut segar yang menjadi tumpuan ekonomi masyarakat nelayan. Di samping pengembangan produk dodol rumput laut bone yang manis gurih, inovasi pengeringan ikan teri kini semakin berkembang pesat. Penerapan metode pengolahan modern menghasilkan produk olahan laut yang terjamin kebersihannya serta memiliki daya simpan lama secara alami.
Proses pengeringan ikan teri secara tradisional biasanya memakan waktu lama dan rentan terkontaminasi debu serta gangguan serangga liar. Penerapan teknologi alat pengering bertenaga surya tertutup menjadi solusi efektif untuk menjaga kualitas mutu produk pengolahan ikan. Suhu di dalam ruang pengering dapat diatur secara stabil sehingga tingkat kadar air turun secara cepat tanpa merusak proteinnya.
Keunggulan metode pengeringan ikan teri higienis ini menghasilkan tekstur daging yang renyah namun tidak mudah hancur saat diolah. Sebelum dikeringkan, ikan teri segar dibersihkan menggunakan air laut steril guna menghilangkan kotoran yang menempel pada tubuh ikan. Penambahan kadar garam yang terukur mempertahankan cita rasa gurih alami tanpa memberikan rasa asin yang berlebihan.
Hasil inovasi pengeringan ikan teri ini dikemas dalam kantong vakum kedap udara yang higienis untuk menjaga tingkat kesegarannya. Kemasan tertutup rapat melindungi produk olahan teri dari pengaruh kelembapan udara luar penyebab jamur serta aroma tengik. Konsumen pun mendapatkan produk makanan sehat berkualitas yang siap diolah menjadi ragam sajian lezat.
Pemasaran produk ikan teri kering asal Bone kini telah menjangkau pasar ritel modern di berbagai wilayah pulau Sulawesi. Tingkat permintaan produk yang terus meningkat memberikan tambahan pendapatan bernilai bagi kelompok usaha pengolahan ikan pesisir. Standar kebersihan produk yang tinggi menjadi penentu suksesnya penjualan komoditas laut lokal.
Inovasi pengolahan pangan pesisir terbukti mampu menaikkan nilai jual produk perikanan daerah secara signifikan dan berkelanjutan. Kelompok nelayan Bone terus beradaptasi dengan teknologi tepat guna demi menghasilkan produk berkualitas ekspor.