Sektor perikanan laut di Kabupaten Bone terus menunjukkan produktivitas tinggi dengan hasil tangkapan yang melimpah setiap musimnya. Keberhasilan ini didukung oleh keterampilan para nelayan lokal dalam mengelola teknik penangkapan serta penanganan pasca-panen secara efisien. Selain komoditas ikan segar, wilayah pesisir ini juga memproduksi dodol rumput laut sebagai oleh-oleh khas berdaya jual tinggi. Penerapan rantai dingin menjadi kunci utama nelayan dalam mempertahankan kesegaran ikan hasil tangkapan saat melaut.
Upaya menjaga kesegaran ikan dimulai sejak kapal nelayan masih berada di tengah perairan lepas dengan menyiapkan pasokan es curah mencukupi. Ikan yang baru ditangkap segera dibersihkan dari kotoran kasar lalu dimasukkan ke dalam palka berinsulasi termal diisi es batu. Metode pendinginan cepat ini berfungsi menghentikan aktivitas bakteri pembusuk serta mempertahankan tekstur daging ikan tetap kenyal. Pengaturan rasio es dan jumlah ikan diatur cermat agar suhu palka stabil mendekati titik beku.
Penggunaan alat tangkap ramah lingkungan seperti pancing ulur dan jaring insang turut berpengaruh terhadap keutuhan fisik tubuh ikan. Ikan yang ditangkap tanpa mengalami stres berlebih memiliki kualitas daging yang jauh lebih baik serta tahan disimpan lebih lama. Kedisiplinan nelayan dalam menyortir ukuran serta jenis ikan di atas kapal mempermudah proses penanganan saat sandar di dermaga.
Proses bongkar muat di Tempat Pelelangan Ikan (TPI) dilakukan pada pagi hari secara cepat guna meminimalkan paparan panas matahari. Ketersediaan es batu tambahan di area TPI membantu menjaga kondisi kesegaran ikan selama proses transaksi dengan para pedagang pengumpul. Distribusi menuju pasar tradisional maupun pabrik pengolahan dilakukan menggunakan armada kendaraan berpendingin khusus.
Pemerintah daerah bersama dinas perikanan terus memberikan penyuluhan mengenai standar higiene sanitasi penanganan produk perikanan bagi para nelayan. Pemeliharaan kebersihan palka perahu dan keranjang penampung menjadi fokus pendampingan agar terbebas dari kontaminasi silang. Peningkatan kesadaran ini terbukti menaikkan nilai jual komoditas ikan asal Bone di pasar antardaerah.
Penerapan strategi penanganan dingin yang terpadu berhasil menekan tingkat kerusakan hasil tangkapan nelayan secara signifikan. Mutu tangkapan yang terjaga baik memberikan kepastian harga tinggi yang menguntungkan para pelaku usaha perikanan laut. Konsistensi menjaga kualitas ini memperkokoh posisi Bone sebagai lumbung pangan laut tepercaya.